Wanaloka.com – Satu keluarga di Bima, Nusa Tenggara Barat mengalami keracunan usai mengonsumsi ikan buntal. Akibatnya, 1 orang tewas dan 3 orang mendapatkan perawatan intensif. Peristiwa tersebut menambah deretan jumlah kasus keracunan ikan buntal di Indonesia. Padahal di sisi lain, ikan ini cukup mengandung gizi.
“Kasus keracunan ikan buntal merupakan salah satu kasus keracunan hasil perikanan yang berbahaya. Dalam kondisi yang parah, keracunan ikan ini dapat menyebabkan kematian pada korbannya. Perlu pengolahan yang tepat untuk menghindari risiko keracunan ikan ini,” papar Dosen Pengolahan Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga (FPK Unair) Eka Saputra.
Lantas bagaimana cara mengonsumsi ikan buntal tanpa keracunan?
Baca juga: Proyek 20 Juta Hektare Hutan untuk Pangan dan Energi, Walhi Ingatkan Kiamat Ekologis
Ikan buntal mengandung racun tetrodotoxin (TTX) yang merupakan salah satu racun paling berbahaya. Racun ini terletak pada organ hati, ovarium, usus, dan kulit ikan buntal. Namun, dalam beberapa kasus, daging ikan buntal juga dapat mengandung tetrodotoxin apabila pengolahannya tidak benar.
Gejala awal keracunan yang muncul biasanya ditandai dengan mati rasa pada bibir selama 20 menit hingga 3 jam setelah makan. Dilanjutkan dengan mual, muntah, serta dapat terjadi kelumpuhan otot. Efek kelumpuhan otot dapat menyebabkan kesulitan bernafas hingga penurunan tekanan darah yang dapat berakibat fatal.
Diolah oleh ahlinya
Dalam mengolah ikan buntal diperlukan keahlian khusus agar ikan dapat dikonsumsi secara aman. Sebab karakteristik racun tetrodotoxin tidak dapat dihancurkan oleh panas atau proses memasak biasa. Perlu keterampilan serta sertifikasi khusus agar dapat mengolah ikan buntal seperti di Jepang.
Baca juga: Dua Kapal Antar Eksplorasi ke TN Taka Bonerate, Atol Terbesar Ketiga Dunia
Discussion about this post