Wanaloka.com – Periset Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) Dwi Eny Djoko Setyono menyampaikan telah terjadi perubahan pola makan penduduk di dunia dari mengonsumsi biota darat ke biota air (produk perikanan) yang memiliki nilai gizi tinggi dan sehat.
Peningkatan populasi masyarakat dunia serta kebutuhan akan makanan yang bergizi merupakan faktor yang mendorong masyakarat di dunia beralih untuk mengonsumsi biota air, seperti ikan, siput, dan rumput laut.
Tak terkecuali masyarakat di Kabupaten Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Mengingat Gunungkidul merupakan salah satu kabupaten dengan garis pantai terpanjang di Indonesia yang mencapai sekitar 91,12 km. Kondisi itu menjadikan Gunungkidul memiliki potensi kelautan dan perikanan yang sangat besar.
Baca Juga: Gelombang Internal di Bawah Laut Dapat Prediksi Perubahan Iklim
“Salah satu biota air yang berpotensi sebagai sumber protein hewani bagi masyarakat pesisir adalah siput usal (Turbo Spp),” kata Djoko, Senin, 2 September 2024.
Menurut Djoko, usal yang banyak ditemukan di kawasan pantai Gunungkidul itu sudah lama dikonsumsi masyarakat pesisir di sana. Usal dimasak menjadi makanan tradisional, seperti tongseng usal, sate usal, dan oseng-oseng usal.
Siput usal memiliki nilai gizi dan protein tinggi. Daging usal memiliki kandungan protein 58,38 hingga 70,34 persen, serta kandungan lemak 2,21 hingga 6,87 persen. Usal juga memiliki kandungan vitamin esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, seperti vitamin A, B12, dan E.
Baca Juga: Antisipasi Penyebaran Mpox Berlakukan Healthpass bagi Wisman dan Wisnas
“Usal kaya akan mineral makro dan mikro, seperti kalium, kalsium, magnesium, besi, seng, tembaga, dan selenium yang sangat dibutuhkan tubuh, khususnya anak-anak dan ibu hamil,” papar dia.
Ia menambahkan, kandungan protein usal lebih tinggi daripada ikan sehingga dapat dijadikan sebagai sumber protein keluarga. Mengonsumsi usal dapat membantu mencegah anemia bagi ibu hamil dan stunting bagi anak-anak, karena memiliki kandungan kalsium sangat tinggi yang bermanfaat untuk perkembangan tulang bagi janin.
“Jadi bayi akan lahir dan tumbuh sehat,” terang Djoko.
Baca Juga: Jelang SNDC, Pemerintah Perlu Koreksi Komitmen Iklim yang Adil Bagi Kelompok Rentan
Discussion about this post