Wanaloka.com – Siapa sih yang tidak doyan donat? Kue bulat yang bolong tengahnya dan ditaburi aneka topping ini sudah mendunia. Meskipun bahan-bahannya sederhana dan mudah didapat, ternyata kebanyakan orang lebih suka membeli donat dalam bentuk jadi ketimbang membuat sendiri.
“Pembuatan donat tidaklah mudah, terutama pada proses pengulenannya,” kata Dosen Jurusan Teknik Kimia Universitas Riau (Unri) Drastinawati sebagaimana dilansir dari laman unri.ac.id, Senin, 3 Januari 2022.
Biasanya proses pengulenan adonan menggunakan mixer atau tangan. Ketika menggunakan tangan acapkali butuh tenaga ekstra untuk membolak-balik adonan agar menjadi kalis.
Baca Juga: Atasi Kulit Gatal dan Berminyak dengan Sabun Kulit Bawang Merah
Sejumlah dosen Unri memberi solusi kemudahan proses pengulenan dengan menggunakan metode autolisis. Dalam metode ini, tepung dicampur air dan beberapa bahan lain. Kemudian adonan didiamkan dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk gluten.
“Proses ini membuat adonan donat menjadi kalis dengan sendirinya. Tanpa perlu ada intervensi proses pengulenan yang membutuhkan banyak tenaga atau energi,” terang Drastinawati.
Discussion about this post