Wanaloka.com – Indonesia memiliki kekayaan hayati yang belum sepenuhnya terungkap, baik dari segi jumlah jenis maupun potensinya. Banyak sumber daya hayati telah dimanfaatkan secara tradisional maupun melalui penelitian, tetapi masih memerlukan data yang lebih lengkap untuk pengembangannya ke tingkat industri.
Salah satu yang menarik perhatian adalah Usnea spp (lumut kerak) kaya metabolit sekunder dengan berbagai potensi pemanfaatan.
Pemilihan bahan baku dalam masakan daerah dipengaruhi oleh ekologi, ketersediaan sumber daya, dan tradisi budaya. Salah satu contohnya adalah Sayur Babanci, kuliner tradisional khas Betawi yang semakin langka akibat sulitnya memperoleh bahan baku bumbu seperti Usnea spp, rempah yang dikenal dengan berbagai nama seperti ‘tai angin’ atau ‘janggot kai’, ‘kayu angin’. Lumut ini telah lama digunakan dalam masakan tradisional, tetapi ketersediaannya semakin terbatas.
Baca juga: Mengamati Ratusan Trinil Semak Bersiap Mudik dari Tulungagung ke Eropa
Kuliner tradisional khas Betawi merupakan cerminan kekayaan budaya dan identitas rasa yang melekat dalam kehidupan suatu komunitas. Hidangan kuliner sayur babanci dikenal dengan perpaduan rasa dan rempah yang kompleks, mencerminkan kearifan lokal dan kreativitas masyarakat betawi. Namun keberadaan kuliner tradisional kini mulai tergerus oleh modernisasi dan perubahan gaya hidup masyarakat.
Ada sekitar 512 jenis Usnea spp, terutama di Pulau Jawa. Selain sebagai bumbu, lumut ini juga berpotensi sebagai pewarna alami, antibiotik, hingga obat herbal. Sayangnya, penelitian mengenai pemanfaatannya dalam kuliner masih sangat terbatas. Perlu eksplorasi lebih lanjut diperlukan untuk menggali potensi Usnea spp, baik dalam pengembangan makanan fungsional maupun sebagai bahan baku obat tradisional.
Riset berbasis kearifan lokal
Untuk mendukung riset ini, Pusat Riset Ekologi dan Etnobiologi (PREE) BRIN bekerja sama dengan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Kristen Indonesia (UKI) melalui penelitian bertajuk “Pengungkapan dan Pemanfaatan Keanekaragaman Rempah (Usnea spp) Berbasis Masyarakat Lokal Suku Betawi”. Kerja sama hingga Maret 2028 ini ditandai dengan penandatanganan perjanjian secara virtual pada 26 Maret 2025.
Baca juga: Kisah Petani Kopi Cibulao, Dari Penjarah hingga Penjaga Hutan
Kerja sama ini bertujuan membangun jejaring riset antara BRIN dan UKI untuk mengungkap keanekaragaman Usnea spp sebagai bahan pangan, obat, dan kosmetika tradisional. Penelitian ini juga akan mengidentifikasi jenis-jenis potensial, menganalisis morfologi, serta memahami ekologi dan populasi Usnea spp di Jawa. Guna mendukung pelestarian bahan pangan berbasis kearifan lokal dan membuka peluang eksplorasi lebih lanjut.
Ketua Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Kristen Indonesia (UKI), Sunarto menekankan pentingnya melakukan riset mengenai lingkungan dan biodiversitas berbasis kearifan lokal.
Discussion about this post