Wanaloka.com – Pemerintah Indonesia baru-baru ini mendapat sorotan terkait pemangkasan biaya makan siang gratis menjadi hanya sebesar Rp10.000 per porsi. Kebijakan itu menuai kontroversi dalam masyarakat.
Dosen Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga (Unair) Mahmud Aditya Rifqi mengatakan, perubahan itu justru memberikan tantangan kepada ahli gizi untuk dapat memberikan menu yang memiliki nilai gizi baik dengan biaya terbatas.
Sebagai ahli gizi, Mahmud menyebut bahan pangan lokal dapat menjadi alternatif yang baik. Penggunaan bahan pangan lokal dapat menjawab keterbatasan dana yang ada untuk penyediaan makan siang gratis. Bahan pangan lokal dinilai lebih terjangkau, tetapi kandungan gizinya tidak kalah dengan bahan pangan konvensional.
Baca juga: Rumah Kaca Kantong Semar di Kebun Raya Cibodas Dibuka Lagi
Mahmud menjelaskan, dalam penyediaan makanan yang bergizi dan berimbang perlu memperhatikan porsi, zat gizi dan komposisi. Umumnya dalam satu piring yang paling mahal adalah protein.
“Ini dapat disiasati dengan menggunakan bahan pangan lokal, seperti protein dari ikan,” kata Mahmud.
Sumber protein berpotensi adalah ikan air tawar. Nila, gurami dan lele menjadi opsi yang bagus dengan melimpahnya komoditas tersebut dalam masyarakat, sehingga memiliki harga yang terjangkau serta mudah didapatkan. Kandungan protein ikan lele, gurami dan nila juga tidak kalah dengan ayam maupun daging.
Baca juga: Anggota Komisi III DPR Minta Aparat Jangan Jadi Beking Kekerasan di Rempang
“Dari segi bahan nabati, penggunaan kacang-kacangan dapat menjadi opsi,” imbuh dia.
Kacang hijau, kacang merah dan produk olahannya dapat menjadi contoh. Kedelai lokal dapat digunakan sebagai bahan tempe dan tahu. Selain itu, di Indonesia sudah banyak dikembangkan kacang edamame.
Discussion about this post